食品安全 ～山菜等のあく抜きについて～
ふき・ふきのとうはあく抜きして食べましょう。
フキ（蕗）等を調理する際の、伝統的なあく抜きは食品の安全性を高める観点からも有効です。
近年、調理時間の短縮などのために、あく抜きをせずに食べられることもあるようですが、これには注意が必要です。
フキに含まれている天然毒は、水に溶けやすいため、しっかりとあく抜きをして食べましょう。
（下記のリーフレットを活用ください。クリックするとPDFが閲覧できます）
詳しくは、下記の農林水産省のウェブサイトをご覧ください。